المقادير
– زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة
– طماطم: 3 حبات (كبيرة الحجم / مفرومة ومقشرة)
– البيض: 3 حبات
– السبانخ: 2 كوب (مفروم خشن)
– البصل: 1 حبة (مفروم)
– فلفل أخضر حار: قرن (مفروم ناعم)
– بقدونس: 2 ملعقة كبيرة (مفروم / للتزيين)
– ملح: ملعقة صغيرة
– فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
سخني الزيت في مقلاة واسعة وأضيفي البصل والفلفل الحار وقلبي المزيج لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل.
أضيفي الطماطم والملح وقلبي وخففي النار واتركي الطماطم لمدة 10 دقائق حتى تتسبك.
أضيفي السبانخ وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي البيض واحتفظي بشكله عيون دون خلطه وغطي المقلاة واتركيه حتى ينضج بالدرجة المفضلة لديك.
تبلي الفلفل الأسود ووزعي البقدونس وقدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص.